如何控制體重、怎樣吃出健康以及糖尿病三大問題為營養(yǎng)學(xué)的三大熱點(diǎn)，應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注。
一、遺傳不是肥胖的主要因素
合理膳食與適當(dāng)運(yùn)動相結(jié)合是保持健康體重最有效的方法。
研究表明，肥胖與遺傳、環(huán)境等因素有關(guān)?？茖W(xué)研究結(jié)果顯示，若父母都肥胖，子女中70%至80%的人表現(xiàn)為肥胖；父母一方肥胖的，子女中有40%的人較胖。另一方面，環(huán)境因素比如吃得多、運(yùn)動少也造成肥胖。不過，最近的研究表明，環(huán)境因素在肥胖形成上的作用是主要的。因?yàn)檫z傳作用是非常緩慢的過程，近10至20年肥胖癥如此快速增長，說明不是遺傳基因發(fā)生了顯著變化，而是人們不良的生活方式越來越普遍，主要表現(xiàn)為多吃少動。因此，保持合理健康的生活方式是預(yù)防肥胖的關(guān)鍵。
減肥膳食應(yīng)遵守的基本原則是，在營養(yǎng)素均衡基礎(chǔ)上減少每日攝入的總能量。對成人來講，每日攝入的能量減少500至600千卡，則每周可減體重0.5公斤左右。而增加身體活動是減輕體重最有效的措施之一。身體活動或運(yùn)動的種類、強(qiáng)度和時(shí)間要因人而異。專家建議，運(yùn)動要循序漸進(jìn)，先做短時(shí)間輕度運(yùn)動，逐漸延長時(shí)間，然后增加強(qiáng)度。每周花三天以上、每天30至40分鐘，進(jìn)行走路、騎車、慢跑、跳舞、游泳等中強(qiáng)度或低度強(qiáng)度的運(yùn)動，比較適合。
專家特別提醒，藥物減肥要格外慎重。由于種種因素體重仍然不能降低者，或行為療法效果欠佳者，可考慮用藥物輔助減重。不過，藥物減肥必須在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，因?yàn)闇p肥治療具有一定的風(fēng)險(xiǎn)，減肥過程中如出現(xiàn)某些癥狀，要在醫(yī)生指導(dǎo)下及時(shí)做出處理。
目前減肥有不少誤區(qū)，尤其是年輕女性，認(rèn)為身體越苗條越好。專家指出，減輕體重不能一蹴而就。有些人希望減肥速成，采取腹瀉藥快速減肥、饑餓減肥等，這種方法很不可取。成人體重指數(shù)低于18.5（國際上普遍以體重指數(shù)為衡量胖瘦的標(biāo)準(zhǔn)。體重指數(shù)等于體重公斤數(shù)除以身高米數(shù)的平方）。便會導(dǎo)致營養(yǎng)不良和抵抗能力下降，而且這一人群的總死亡率高于體重正常的人。
二、平衡膳食 ，促進(jìn)健康
生活水平的提高，人們對膳食的關(guān)注點(diǎn)已從吃飽轉(zhuǎn)向了吃好、吃出健康。專家指出，只有平衡膳食才能夠提供給人們合理的營養(yǎng)。她告訴記者，從營養(yǎng)學(xué)的角度上看，沒有一種食品能夠完全滿足人類健康所需要的全部營養(yǎng)素。因此，人類必須從多種多樣的食物中，合理搭配出自己需要的膳食，獲得全面均衡的營養(yǎng)素，才能保證健康。
如何保持平衡膳食？陳春明認(rèn)為，第一“少吃一兩口，多動一刻鐘”。這是保持能量攝入與支出平衡的關(guān)鍵。如果活動量大而吃得少，人就會日益消瘦，抵抗力下降；反之，如果吃得多而活動少，人就會漸漸發(fā)胖，也會大大增加慢性疾病的危險(xiǎn)。對于成年人，如果您能堅(jiān)持每天少吃一兩口，并堅(jiān)持多活動15分鐘，您就能保持健康體重。
第二，“糧食七八兩，油脂少兩成”。目前，我國城市居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了不合理的變化，主要表現(xiàn)為油脂和豬肉的消費(fèi)量過度增加，糧谷類食物的消費(fèi)量明顯下降。城市居民膳食脂肪提供的能量已達(dá)到總能量的35%，而糧谷類食物供能比例降到了47%。這種膳食結(jié)構(gòu)的變化大大增加了人群糖尿病、肥胖和血脂異常的危險(xiǎn)。如果堅(jiān)持以糧谷類食物為能量的主要來源，適當(dāng)少用一點(diǎn)油脂，就能保持合理的膳食結(jié)構(gòu)。
第三，“蔬菜八兩好，豆類優(yōu)先用”。蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。蔬菜的種類繁多，不同品種所含營養(yǎng)成分不盡相同。紅、黃、綠等深色蔬菜是胡蘿卜素，維生素B2和葉酸，礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。多吃蔬菜對保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力及預(yù)防某些癌癥等，起著十分重要的作用。豆類是我國的傳統(tǒng)食品，含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。為提高農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)攝入量及防止城市中過多消費(fèi)肉類帶來的不利影響，科學(xué)家大力提倡多吃豆類。
三、 無糖食品不能隨意吃
近幾年來，隨著社會進(jìn)步、生活方式的改變等多種因素，導(dǎo)致了糖尿病的發(fā)病率逐年升高。目前我國糖尿病患者約有3000萬左右，發(fā)病率僅僅次于美國，居世界第二位，其死亡率僅次于心腦血管病和腫瘤，位居第三。因此，糖尿病已經(jīng)成為影響我國公民健康的主要公共衛(wèi)生問題。糖尿病尚不能根治，因此預(yù)防其發(fā)生發(fā)展極為重要，需要把好“三道關(guān)”。
一是，樹立正確的進(jìn)食觀，采取合理的生活方式。糖尿病雖存在一定的遺傳因素，但關(guān)鍵是生活因素和環(huán)境因素。熱量過度攝入、營養(yǎng)過剩、肥胖、缺少運(yùn)動是發(fā)病的重要原因。
二是，定期測血糖，以盡早發(fā)現(xiàn)無癥狀性糖尿病。應(yīng)該將血糖測定列入中老年常規(guī)的健康檢查項(xiàng)目，即使一次正常者，仍要定期測定。
三是，預(yù)防糖尿病并發(fā)其他慢性病，糖尿病人很容易并發(fā)其他慢性病，患者多因并發(fā)癥而危及生命。因此，要對糖尿病慢性合并癥加強(qiáng)監(jiān)測，做到早期發(fā)現(xiàn)、早期預(yù)防。
目前，不少人認(rèn)為，糖尿病與糖有密切關(guān)系，患者應(yīng)多吃無糖食品。專家指出，糖尿病的增加并不是因?yàn)槌蕴嵌嗨鸬?。糖尿病是糖代謝障礙的一種病，由于它不能分解糖，所以血糖就升高，所以就稱之為糖尿病。他說，得了糖尿病確實(shí)不能多吃糖。而“無糖”的餅干、糕點(diǎn)、麥片等食品，本身含淀粉很高，也有使血糖升高的作用，只不過比蔗糖來得慢一些。所以，不要以為它們是“無糖”食品，就可以任意大吃。
